Описание продукта:
Китайский зеленый чай, свежий, цветочный и мягкий, с прекрасными лимонными нотками, мягким, шелковистым вкусом и продолжительным сладким послевкусием. Это очень хороший материал для чайных пакетиков.
Визуально он похож на чаи с ломаными листьями, с более крупными и неповрежденными кусочками листьев.
Этот метод производства состоит из пяти этапов: вяление, прокатка, ферментация, сушка и сортировка.
Свежесорванные зеленые листья раскладывают для просушки на вентилируемых поддонах. В ходе этого процесса ок. Из листьев извлекается 30% влаги, что делает их мягкими и податливыми для дальнейшей обработки.
Затем листья скручивают, применяя механическое давление, чтобы разрушить клетки и извлечь клеточный сок. Через 30 минут листья, еще влажные от сока, просеивают, чтобы отделить более мелкие листья. Их сразу же раскладывают для ферментации, а оставшиеся грубые листья скатывают еще в течение 30 минут под более высоким давлением. При необходимости этот процесс повторяется несколько раз. Короткое время прокатки дает более крупные сорта листа, тогда как более длительная прокатка приводит к большему разрушению листьев, что приводит к получению более мелких сортов. В процессе прокатки клеточный сок вытекает и вступает в реакцию с кислородом, запуская тем самым процесс брожения. При этом выделяются эфирные масла, отвечающие за аромат.
После раскатывания чай раскладывают слоями примерно на 2 см. Высота 10 см и выдерживание от одного до трех часов в прохладной и влажной атмосфере для завершения процесса ферментации. В ходе этого процесса вещества, содержащиеся в клеточном соке, окисляются. На этом этапе производства зеленый лист постепенно приобретает медный цвет. Цвет и типичный запах подскажут человеку, наблюдающему за процессом, насколько далеко зашло брожение. Различные химические реакции приводят к нагреванию листа во время ферментации. Для качества чая крайне важно, чтобы процесс ферментации был прерван на пике, когда температура самая высокая.
Далее чай сушат горячим воздухом при температуре ок. 85°-88°C, чтобы прервать процесс окисления. При этом из листьев извлекается остаточная влага, выделенный сок высыхает на листе, и лист медного цвета становится от темно-коричневого до черного.
Наконец, высушенный чай просеивают, чтобы отделить листья разных сортов. Традиционный метод производства предусматривает чаи всех сортов листьев: листовой, ломаный, Фаннингс и Даст.
Информация о продукте:
горячая этикетка : чайные веера для чайных пакетиков, Китай, поставщики, фабрика, оптовая торговля, дешево, низкая цена, бесплатный образец
