Популяризация китайской чайной науки: чайная сотня пьес

Во времена династии Сун способ питья чая сильно отличался от сегодняшнего. Люди не заваривают чайные листья напрямую, а сначала делают из чайных листьев лепешки, а затем измельчают их в чайный порошок. Заказывая чай, поместите чайный порошок в чайную миску, добавьте небольшое количество горячей воды, чтобы получилась паста, налейте горячую воду порциями и быстро перемешайте специально изготовленным чайным венчиком.

Этот процесс называется «заказ чая». Мастер заказа чая может ловким движением запястья сформировать слой плотной и стойкой пены на поверхности чайного супа. Жители Сун называли его «пенопластовым пирогом» и использовали его цвет, прочность и плотность в качестве критериев оценки его качества.

Более того, они использовали пену, чтобы представить поэтические пейзажи, узоры цветов и птиц, что называется «чайными шоу» -, похожими на современные кофейные цветы, но почти на тысячу лет раньше.