Чай является важной экономической культурой в Китае. Область чайных садов, производства чая и экспорта занимает первое место в мире. В 2019 году чайные сады Китая покрывают площадь 45,978 млн акров, с выходом чая 2,7934 млн тонн, общая стоимость производства 239,96 млрд юаней сухого чая, общий объем экспорта 366 500 тонн, и экспортная стоимость US$ 2,020 млрд. Хотя чайные ресурсы Китая являются относительно обильными, в контексте традиционного производства чая превышает продажи, низкий уровень использования среднего и низкосортного чая и летних и осенних чайных ресурсов повлиял на общий уровень выгоды чайной промышленности. Существует еще много возможностей для улучшения экономических выгод чайной промышленности Китая. Глубокая переработка чая стала важным способом реализации эффективного использования чайных ресурсов, увеличения добавленной стоимости чайных продуктов, содействия трансформации и модернизации чайной промышленности, а также расширения области потребления чая. Развитие глубокой обработки чая и развитие традиционных чаев в здоровые, удобные и быстро диверсифицированные продукты с высокой добавленной стоимостью стали основным трендом в чайной обработке в мире.
Глубокая переработка чая в основном относится к использованию свежих чайных листьев, чайных листьев, семян чая, обрезанных листьев и полуфабрикатов, готовых продуктов или подсобных изделий, переработанных из них в качестве сырья, путем комплексного применения биохимической инженерии, разделения и очистки инженерных, а также пищевой инженерии, подготовки инженерных и других областях передовых технологий и технологий обработки, для достижения разделения и подготовки эффективных ингредиентов или функциональных компонентов чая , и применять их для здоровья человека, здоровья животных, защиты растений, повседневной химической промышленности и других областях.
После почти 30 лет развития, Чай глубокой обработки технологии системы Китая в основном зрелые, и масштаб, уровень, и эффективность чай глубокой обработки промышленности были значительно улучшены. В настоящее время в чайной глубокой переработке в Китае используется среднее и низкосортное чайное сырье, которое составляет менее 6% до 7% от общего объема производства чая, создавая промышленный масштаб и выгоду (более 120 млрд юаней) от первой трети чайной промышленности Китая, эффективно способствуя эффективному использованию летнего и осеннего чая и средних и низкосортных чайных ресурсов. В настоящее время китайская технология глубокой переработки чая развивается от традиционных технологий до зеленых, энергосберегающих, безопасных и эффективных технологий. Продукты переходят от чайных экстрактов к функциональным конечным продуктам с высокой добавленной стоимостью. Формулы и технологии подготовки, разработанные вокруг чая глубокой обработки конечных продуктов Он также быстро развивается.