Городская водопроводная вода, как правило, дезинфицируется и фильтруется, что является относительно чистым и гигиеническим и пригодным для питья. Но иногда дезинфекция с чрезмерным хлоридом будет иметь запах, а минералы в воде оказывают влияние на качество чая. Например, когда дорогостоящий оксид железа содержит 0,1 п.п., качество чайного супа не очень хорошее, а когда кальций достигнет 4ppm, вкус будет горьким. Когда магний достигает 2 промилле в чайном супе, чайный суп становится легче. В дополнение к двуокиси углерода, очищенная вода в основном не содержит других растворенных веществ. Это не влияет на вкус чая при использовании, чтобы сделать чай, который полезен для оценки чая. Конечно, родниковая вода лучше всего подходит для приготовления чая.