Поймите основные факторы порчи чая
Светлый
Световое облучение может ускорить различные химические реакции и отрицательно сказаться на хранении чая, поэтому чай следует хранить в защищенном от света месте.
температура
Чем выше температура, тем быстрее стареет чай. Результаты экспериментов показывают, что каждые 10 градусов повышения температуры скорость старения чая увеличивается в 3-5 раза. Если чай хранится в холодильнике при температуре ниже 10 градусов по Цельсию, процесс потемнения лучше отсрочить.
Влага
Влага является необходимым условием для многих химических реакций в процессе старения чая. Результаты исследования показывают, что когда содержание влаги в чае составляет около 3 процентов, это может эффективно задерживать окислительное разрушение липидов. Когда содержание влаги в чае превышает 6 процентов, скорость старения резко возрастает.
кислород
Кислород может соединяться со многими химическими компонентами чая, окисляя его и портя. Например, катехины, витамин С, чайные полифенолы, теафлавины, теарубигены и сложные эфиры в чае будут окисляться и разрушаться, поэтому лучше хранить чай в изоляции от кислорода.
Ключ к хранению чая ＞＞
Стойкий к давлению, влагостойкий, герметичный, светонепроницаемый и защищенный от запаха
Как правило, аромат и вкус чая несколько меняются после хранения, но если он одновременно подвергается воздействию высокой температуры, высокой влажности и солнечного света, он состарится и испортится за короткий промежуток времени.
Примечание: разные ароматизированные чаи не следует смешивать и хранить, потому что они будут поглощать аромат друг друга, легко впитывать специфический запах и путать исходный аромат.
Советы по хранению чая дома
Чай обладает влагопоглощением и сильной адсорбцией, легко впитывает влагу и имеет специфический запах в воздухе, при неправильном способе хранения быстро теряет свой вкус. Вот несколько правил хранения чая в домашних условиях.
Метод консервирования
Способ хранения в горшке — один из наиболее распространенных способов хранения чая в домашних условиях, в основном в железных горшках, бамбуковых ящиках или деревянных ящиках. Если эти банки или коробки будут двухслойными, влагостойкость будет лучше. Жестяную банку или коробку с чаем следует хранить в прохладном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Если консервированные чайные листья временно не употребляются, их можно заклеить прозрачной лентой, чтобы предотвратить проникновение в них влажного воздуха.
Применимый чай
Черный чай легко влажный или ароматный. Чай лучше использовать из фольги или банок из фольги.
Зеленый чай (улун) — это полуферментированный чай, который легче хранить. Для хранения чая лучше использовать жестяные банки. Если у вас его нет, вы также можете использовать железные или фарфоровые банки для хранения чая.
1. конкретный метод
Сначала поместите пищевой пластиковый пакет внутрь резервуара (чтобы содержать резервуар в чистоте).
1-2 Небольшие пакеты с силикагелем можно поместить в каждую банку (держать банку сухой), накрыть и запечатать после установки и хранить в прохладном и темном месте.
2. Алтарный тибетский метод
Емкость, используемая в алтарном методе, должна быть сухой и безвкусной, с плотной конструкцией. Обычные контейнеры включают гончарные изделия, ведра из нержавеющей стали и так далее. Следует напомнить, что чай обычно не подходит для смешивания, потому что разные чаи имеют разные ароматы. При совместном хранении они утратят свои первоначальные характеристики из-за взаимного заражения.
Применимый чай
Хранение желтого чая в кафельном алтаре способствует сохранению его сухим.
конкретный метод
Оберните чайные листья крафт-бумагой или другой более плотной бумагой. Положите чайные листья в плиточный алтарь, посередине сложите мешочек с лаймом, размер мешочка с лаймом зависит от ситуации.
Положите вату или плотную бумагу на устье алтаря, чтобы уменьшить циркуляцию воздуха. Как правило, более чем через месяц откройте инспекцию, если цвет лайма станет темнее, его необходимо заменить.
3. Способ хранения бутылок
Колба термоса обладает отличными светонепроницаемыми, теплосберегающими и воздухоизолирующими свойствами. Следует отметить, что вы должны выбрать термос с хорошими показателями сохранения тепла.
Применимый чай
Также неплохо хранить зеленый чай в термосе. Необходимо плотно закрыть крышку и запечатать горлышко флакона белым воском.
конкретный метод
Положите сухой чай в бутылку, не забудьте упаковать достаточно, постарайтесь не оставлять места в бутылке;
Плотно закройте бутылку пробкой. Если запечатать воском и обмотать скотчем, эффект будет лучше. Это может в основном предотвратить попадание воздуха в бутылку.