Многие люди любят пить горячий чай. Понятно, что пить крепкий чай выше 80 градусов по Цельсию будет осаждать дубиную кислоту в чае в ошпаренные части пищевода, непрерывно стимулировать эпителиальные клетки стенки пищевода, и способствовать мутации. После того, как мутантные клетки размножаются в больших количествах, они могут эволюционировать в опухолевые ткани, в результате чего люди страдают от рака желудочно-кишечного тракта.
Чай, который был заварен в кипящей воде лучше всего охлаждается до уровня ниже 70 градусов по Цельсию перед употреблением, то есть, когда керамическая или стеклянная чашка чая тронут вручную, лучше всего, когда она больше не горячая.
--"Чайная биохимия"