Чай Лунцзин-Знаменитый китайский чай
Чай Лунцзин, также известный как чай «Колодец Дракона», — это известный зеленый чай из Китая, известный своим тонким вкусом, элегантным ароматом и культурным значением. Вот подробное описание этого чая премиум-класса:
1. Классификация и происхождение
Чай Лунцзин в основном производится в провинции Чжэцзян, Китай, в трех основных субрегионах:-
Сиху Лунцзин: выращенный в районе Западного озера Ханчжоу, это самый престижный сорт, который далее подразделяется на пять микро-зон (Ши Фэн, Лун Цзин, Юнь Ци, Ху Па и Мэй Цзя Ву).
Цяньтан Лунцзин: Из окрестностей Ханчжоу.
Юэчжоу Лунцзин: производится в Шаосине и других регионах.
Другие известные сорта включают «Дафо Лунцзин» (уезд Синьчан) и «Цяньдао Юе» (озеро Цяньдао).
2. История
Чай Лунцзин, история которого насчитывает более 1200 лет, завоевал расположение императора во времена династии Цин (1644–1911). Император Цяньлун сочинял о нем стихи, укрепляя его статус дани чая. Сегодня он остается одним из «Десяти знаменитых чаев Китая».
3. Производственный процесс
Традиционное мастерство включает в себя:
Сбор урожая: собирают до Цинмина (4–5 апреля) или Гую (19–21 апреля), используя один бутон и один или два листа.
Обработка:
Увядание: Свежие листья раскладывают на 6–12 часов.
Killing Green (Цин Го): обжаривается на сковороде- при температуре 180–200 градусов, чтобы удалить влагу.
Формирование (Хуэй Го): расплющивается вручную с использованием десяти уникальных техник (например, «抖» для встряхивания, «压» для нажатия).
Оценки:
Полностью ручная работа: 10 часов на партию.
Полу-механизированный: машинная-помощь при ручной отделке.
4. Характеристики
Внешний вид: Плоский, гладкий, нефритового-зеленого цвета с острым кончиком.
Аромат: свежие нотки каштана или орхидеи, особенно в премиальных сортах.
Вкус: сладкий, насыщенный,-умами, освежающе-гладкий, с длительным-послевкусием.
5. Польза для здоровья
Антиоксидант: богат катехинами, борется со старением клеток.
Когнитивное усиление: умеренное количество кофеина и L-теанина улучшают концентрацию внимания.
Помощь пищеварению: способствует обмену веществ и уменьшает вздутие живота.
Сердечно-сосудистая поддержка: снижает уровень холестерина и кровяное давление.
6. Культурное и экономическое влияние
Чай Лунцзин воплощает в себе терруар и мастерство провинции Чжэцзян. Его высокая рыночная стоимость (до 8820 йен за цзинь для тщательно отобранного Ши Фэна) отражает его эксклюзивность. Связь чая с литературной историей и туризмом еще больше повышает его глобальную привлекательность.
Подводя итог, можно сказать, что чай Лунцзин — это гармоничное сочетание природы, традиций и здоровья-, вечный символ китайской чайной культуры.
