Друзья, любящие чай, обычно пьют дома много чая. Некоторые друзья хранят чай в холодильнике и даже покупают небольшой холодильник для хранения чая.
На самом деле это недоразумение. Независимо от того, хранится ли чай в холодильнике или нет, нужно относиться по-другому. Ниже приводится подробное объяснение: некий здравый смысл хранить чай в холодильнике.
1. Кому поместится холодильник?
Среди шести основных чаев зеленый чай наиболее подвержен порче и требует особого внимания при хранении. Вы можете положить чайные листья в чайные банки, закрыть их и положить в холодильник запечатанным пакетом.
В ароматный чай Tieguanyin и Phoenix Dancong входят также осушающие чаи, которые можно хранить в холодильнике.
2. Не подходит для холодильника.
Темный чай, чай Pu' er, традиционный ремесленный чай улун, выдержанный чай и белый чай.
Чай Pu' er, белый чай и темный чай обращают внимание на питьевую ценность более позднего старения.
Помещение такого чая в холодильник, помимо упомянутой выше проблемы с влажностью, при низких температурах в холодильнике также снижается активность биологических ферментов в чае, что влияет на эффективность преобразования чая.
Традиционно приготовленные чаи улун, такие как Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong и Baking Tieguanyin, уже очень стабильны после обжарки, и их не нужно хранить в холодильнике.
Благодаря собственному аромату, жасминовый чай постепенно станет более жидким, если поместить его в холодильник.
Но здесь есть особый случай - Bitan Snow.
Bitan Piaoxue добавил жасмин на более поздней стадии производственного процесса. Поместить его в холодильник хорошо для сохранения аромата цветов, но после длительного хранения аромат потеряется.
3. Зависит от ситуации
Исследования показали, что температура имеет большое влияние на качество хранения битого черного чая. Когда чайные листья хранятся в течение года при более низкой температуре (0-5 ° C), качественные компоненты мало меняются, а содержание влаги увеличивается только на 2,11%.
В чайных листьях, обработанных при комнатной температуре, после одного года хранения снижение содержания теафлавина было в 18 раз выше, чем при низкотемпературной обработке, в то время как увеличение содержания теафустина было в 2,76 раза выше.
Это сохраняет чайные листья, хранящиеся при низкой температуре, свежими и насыщенными, в то время как чайный суп, хранящийся при комнатной температуре, становится коричневым, а аромат становится тусклым.
Поскольку черный чай представляет собой полностью ферментированный чай, в большинстве случаев его можно хранить при комнатной температуре, и это мало влияет на качество чая.
Некоторые черные чаи с более высоким качеством и нежным сырьем (например, Jin Junmei) обычно имеют более высокое содержание теафлавинов.
В случае запечатывания его можно хранить в течение определенного периода времени в холодильнике при низкой температуре, что способствует замедлению скорости потемнения черного чая.
Дома, если это не холодильник, предназначенный для хранения чая, обычно кладут другие продукты. И чай очень легко пахнет, поэтому при хранении обязательно запечатайте чай. В случае рассыпного чая рекомендуется поместить чай в чистый герметичный пакет без запаха, прежде чем хранить его в холодильнике. Если это не рассыпной чай, рекомендуется сначала проверить герметичность чайной упаковки, а затем положить в чистый герметичный пакет, чтобы не смешивать вкус чая с другими вещами.