Европейцы впервые получили информацию о чаепитии от арабов. Венецианский писатель Ла Маршалл записал разговоры арабского бизнесмена Хачи Махему, в которых китайцы пили чай. Миссионеры, приехавшие с проповедью на Восток, первыми услышали о них и попробовали чай попить. В то же время они отправили соответствующую информацию обратно в Европу. С распространением информации о чаепитии на Западе, бизнесмены тоже начали обращать внимание. Португальцы впервые вернули чай в Европу, когда сосредоточились на торговле специями в Юго-Восточной Азии. В то время это был" отличный раритет и восхитительный напиток, но он не стал постоянным товаром в торговле." Впоследствии голландцы продолжали изучать новые товары вне конкуренции," продавать хорошо хранящийся сушеный шалфей в обмен на китайский чай." Позже они" купили чай в Китае по цене 8 пенсов или 10 пенсов за фунт" ;, и тенденция пить чай становилась все более популярной в Нидерландах.
По имеющимся данным, англичане начали контактировать с чаем на Востоке в первой половине 17 века. Можно видеть, что англичане впервые упомянули чай 27 июня 1615 года. В письме Р. Уичхэм, агент Британской Ост-Индской компании в Хирадо, Япония, убеждал агента в Макао Итон помочь ему купить чай:" ;Г-н. Итон, позвольте вам помочь мне купить в Макао банку чая высшего качества (Chaw)." С тех пор британские путешественники также упоминали о чае в своих статьях.
После того, как британцы познакомились с чаем на Востоке, сам чай также попал на британскую территорию через Нидерланды." Чай распространился из Нидерландов во Францию в 1930-х годах и в Англию в 1950-х." Томас Гарви, лондонский бизнесмен, начал продавать чай в кафе в 1657 году. В то же время чай поступил в аптеку как лекарство, но этот канал имеет ограниченное влияние на расширение распространения чая. Чай был дорогим в то время," отпускная цена за фунт составляла не менее 60 шиллингов" ;, и его социальное влияние необходимо улучшить.
В то время как чай медленно распространяется в кафе, изменения политической ситуации в Соединенном Королевстве способствовали распространению чая. В 1660 году, после восстановления династии Стюартов, Чарльз Стюарт вернулся из изгнания в Европу, чтобы стать Карлом II, и он вступил в политический брак с принцессой Португалии Екатериной в 1662 году. Португалия раньше пила чай в Европе, а Екатерина лично особенно любила чай, часто&"попивая&из маленькой чашки", ее хобби вскоре стало популярным при дворе. В 1685 году, после смерти Карла II, на трон вступил Яков II. В 1688 году произошла славная революция, и вместе правили Вильгельм и Мария из Нидерландов. Поскольку чаепитие более популярно в Нидерландах, Мэри также любит пить чай и часто проводит во дворце чаепития в китайском стиле. Придворному стилю всегда завидовала британская аристократия, поэтому чаепития также придерживалась знать. В результате чаепитие постепенно распространилось среди высших слоев британского общества.
Высшему классу общества всегда подражали другие классы. Вступив в 18 век, средний класс тоже начал пытаться.": Пить чай стало настолько обычным явлением, что его больше не нужно вводить." Пострадал и низший класс общества. В это время," завтрак слуг в лондонском городе в основном состоит из хлеба с маслом, а затем смешивается с молочным чаем" ;, но для низших слоев общества все еще пора пить чай. Во второй половине 18-го века импорт чая Британской Ост-Индской компании' резко вырос: в 1750 году было куплено 2 324 912 фунтов чая, а в 1774 году он увеличился до 6 831 534 фунтов. значительно снизиться, что создало условия для настоящей популярности чаепития среди низших слоев общества. Исследование расходов домашних хозяйств обычных сельскохозяйственных рабочих в конце 18 века показало, что чай был отнесен к категории базового потребления. Можно сказать, что к концу 18 века чаепитие было популяризировано во всех социальных слоях, и Британия действительно стала нацией, где все люди пьют чай.