Тибетский чай имеет историю тысяч лет, это основной напиток жизни почти шесть миллионов тибетских соотечественников среди этнических меньшинств. Он также известен как чай для средств к существованию тибетских соотечественников. С древних времен до настоящего времени его также называют большим чаем, конский чай, грубый чай, южный придорожный чай, кирпичный чай, чайные полоски, выжатый чай и черный чай в соответствии с различными историческими обычаями. С тех пор как династия Тан записала, китайский тибетский чай был тысячу лет.
Яа в центре тибетского производства чая с древних времен.
В 2008 году тибетские традиционные методы приготовления чая включены во вторую партию национальных списков нематериального культурного наследия.
Традиционные тибетские методы приготовления чая чрезвычайно сложны, и они передаются через устные традиции и письменные записи поколений чайных мастеров.
Тибетский чай – это пост-ферментированный чай темно-коричневого цвета. Он был собран с горы высотой более 1000 метров и был сделан из зрелых чайных листьев и красного мха, который был усовершенствован специальным процессом. Это один из самых типичных черный чай.
Так как же этот специальный чай сделал? Сколько шагов необходимо сделать чай? В чем секрет тибетского чая, чтобы быть настолько постоянным?
Есть в основном четыре шага.
Во-первых, свежие чайные листья обжариваются. Положите прохладные и отсортированы свежие листья тибетского чая в красный горшок, чтобы убить зеленый, замедлить активность фермента чая свежих листьев, распространять и удалять зеленый газ, и развивать аромат чая. Чай мастер должен контролировать температуру и убедитесь, что чай не мягкий или сырой. Подходит для мягкого удаления красного мха.
Во-вторых, мы должны сделать процесс замешивания. Этот шаг разрушает мембрану поверхностной ткани чайных листьев. Таким образом, чай будет иметь более однородную форму и образовывать лучшую полоску, что способствует преобразованию активных веществ чайных листьев в следующий процесс. Циклы замешивания и фумигации проводятся, как правило, три раза замешивания и фумигации необходимо. Иногда, нужно еще больше циклов.
Третий шаг – высоко температурная ферментация. Брожение обычно занимает около 30 дней и должно быть передано в течение пяти или шести раз. Процесс брожения должен сбалансировать естественное брожение с искусственным вмешательством, и обратить внимание на поддержание традиционных характеристик, контроль температуры, влажности и однородности.
Четвертый шаг - это стебель. После стебля, чай будет гораздо легко формировать и хранить.
Чайный суп из тибетского чая красный и яркий.
