Факторы заваривания листового чая
Рассыпной чай – это чай, каким он должен быть. Когда вы завариваете рассыпной чай, обычно приготовленный из цельных или частично сломанных чайных листьев, они могут расширяться и разворачиваться при взаимодействии с горячей водой. В результате получается заваренный чай, который передает все тонкие нюансы вкуса, задуманные его гровером и производителем.
Есть несколько факторов, которые определяют, насколько вкусной будет ваша заваренная чашка. В зависимости от сорта чая важную роль будут играть температура воды и время заваривания.
Еще одним важным фактором является соотношение листового чая и воды. Другими словами, сколько чая нужно заваривать, чтобы получить идеально заваренную чашку? Заваривание слишком большого количества чайных листьев может привести к тому, что заваренный чай будет слишком крепким, вяжущим или даже горьким. Заваривание слишком малого количества чайных листьев может привести к слабому чаю, который по вкусу больше похож на горячую воду, чем на чашку чая. Любой сценарий разочаровывает и является пустой тратой потенциально вкусного чая.
К счастью, чайная индустрия разработала правила, позволяющие сделать приготовление идеальной чашки горячего чая более достижимым.
Эти рекомендации были созданы, чтобы сделать профессиональные стандарты каппинга и дегустации едиными для всех.
Но стандартные отраслевые измерения не учитывают личные предпочтения в употреблении чая. Может быть, вам нравится крепкий, вяжущий чай, потому что вы любите добавлять молоко и сахар. Или, может быть, вам нравится пить мягкий чай, который похож на слабокислый напиток. Какими бы ни были ваши предпочтения, это всего лишь рекомендации, которые помогут вам приблизиться к идеальной чашке чая.
Одна порция рассыпного чая обычно измеряется как 2 грамма рассыпного чая на 8 унций горячей воды.
Наше руководство по измерениям основано на нашем собственном опыте заваривания органических листовых чаев CHUNLI. Другие типы чая, которые происходят из разных садов и обрабатываются по-разному, могут иметь другие переменные, которые следует учитывать при определении измерения объема, близкого к отраслевому стандарту в 2 грамма.
Ниже приведены некоторые типичные виды чая и рекомендации по его завариванию.
РАЗМЕР ЦЕЛОГО ЛИСТОВОГО ЧАЯ
Крупные цельные листья, которые не были туго скручены, будут громоздкими и будут иметь больший объем, чем чайные листья, которые были скручены в более мелкие формы или даже частично сломаны во время обработки. Например, вы можете использовать целую столовую ложку игольчатых листьев зеленого чая сенча вместо скудной чайной ложки листьев зеленого чая, скрученных в порох.
СМЕШАННЫЕ ЧАИ
Смешанные чаи могут содержать более крупные кусочки трав, которые увеличивают объем чая. Например, чайная смесь может содержать крупные стручки кардамона, а цветочная смесь может содержать целые бутоны розы. Для этого вы можете использовать столовую ложку с горкой, чтобы быть уверенным и уловить больше предполагаемого травяного аромата.
Размер чая мелкой нарезки
Мелко нарезанные чайные листья быстро завариваются и дают сильный, насыщенный вкус. Поэтому мелко нарезанные листья следует заваривать в объеме, близком к одной чайной ложке на 8 унций воды.
Чтобы заварить несколько чашек горячего чая в большом чайнике, просто увеличьте количество листового чая, чтобы оно соответствовало общему количеству воды, которое вы используете. Например, используйте до 6 граммов или 3 столовые ложки листового чая на 3-чашку чайника.
