Чайные технологии|Метод предварительной обработки для истинного выражения аромата чайного супа

Соответствующие методы экстракции аромата являются важнейшими предпосылками для точной и объективной характеристики подлинного ароматического профиля образцов. В качестве воды для заваривания использовали очищенную и ионизированную воду, сравнивали влияние различных соотношений чая-к-воды, температур и времени экстракции на подлинность аромата и обогащение чайных настоев компонентами. Условия соотношения чая-к-воды 1 г:10 мл, экстракция при 30 градусах в течение 30 или 45 минут были определены как оптимальный диапазон параметров, который может максимизировать обогащение аромата при сохранении точности. Косинусное значение показателей ароматических характеристик между оптимальным набором параметров и контрольной группой (чай, заваренный в соотношении 1 г:10 мл в течение 4 минут) превысило 0,979, а коэффициент корреляции превысил 0,828. Результаты оценки испытаний показывают, что метод имел хорошую воспроизводимость и эффективно выявил различное влияние содержания ионов в воде для заваривания на компоненты аромата чая. Этот подход эффективно решил проблему сенсорных искажений, вызванных традиционной высоко-температурной и длительной-экстракцией, что позволило провести точный анализ того, как качество воды достоверно влияет на ароматические характеристики чайного настоя.