Начиная с 20-го века, ученые постепенно углубились в изучение пользы полифенолов чая для здоровья. Путем экспериментов на клетках, экспериментов на животных и клинических испытаний было подтверждено, что полифенолы чая обладают различной физиологической активностью, такой как антиоксидантная, противовоспалительная, противораковая и регуляция метаболических заболеваний. В современной-быстро меняющейся и напряженной- жизни, в сочетании с постоянным появлением и мутацией различных патогенов, иммунная система человека и его способность справляться с окислительным стрессом легко подвергаются испытаниям. В частности, вспышка COVID-19 в 2019 году заставила ученых обратить пристальное внимание на здоровье человека, особенно на такие аспекты, как иммунитет и окислительный стресс. Будучи природным физиологическим активным веществом растительного происхождения, полифенолы чая играют важную роль в иммунной регуляции, антиоксидантном стрессе, противовоспалительном и регулировании микробиоты кишечника.
