Каждый, кто пьет чай, знает, что чай нельзя заваривать слишком много раз, но все также знают, что некоторые сорта чая можно заваривать и пить.
Тогда зачем кипятить чайные листья, если их нельзя долго замачивать?
Что касается причины, по которой чай нельзя заваривать слишком много раз, то большинство людей может просто подумать, что чайные листья слишком долго будут безвкусными. На самом деле, это еще не все.
Чай содержит полифенолы чая, которые подавляют рак, полисахариды чая, которые могут снизить уровень сахара в крови, кофеин, который делает центральную нервную систему счастливой, и различные питательные вещества, такие как аминокислоты и витамины. То, насколько эти питательные вещества могут быть осаждены, сильно зависит от частоты заваривания. Как правило, чем крупнее форма частиц, тем медленнее осаждение питательных веществ; чем мельче частицы, тем быстрее происходит осаждение.
Чайные листья обычно имеют аналогичные преимущества после заваривания 5-6. Аромат чайного супа постепенно снижается, а вкус слабеет, но горькие компоненты чая постепенно выпадают в осадок, поэтому вкус становится плохим и повторная заварка не имеет большого значения. Кроме того, если чайные листья заваривать слишком долго или даже всю ночь, если они не хранятся должным образом, чай испортится. Небольшое количество углеводов и белков, содержащихся в них, может стать причиной появления бактерий и плесени, крайне вредных для здоровья. Поэтому, выпивая чай в будущем, вы должны помнить, что нельзя выпивать чайник с утра до вечера, то есть делать его готовым к употреблению, чтобы пить на здоровье.
Чайные листья долго заваривать нельзя, но некоторые чаи можно заваривать, и вкус чайного супа лучше, чем заваренный, это потому, что температуры кипения разных веществ в чае разные. Вода для заваривания чая обычно имеет температуру 80-100 градусов. В это время водорастворимые вещества в чае низкокипящие. При заваривании чая выделяются высококипящие вещества, содержащиеся в чае, и чайный суп становится более ароматным.
Кроме того, британские ученые обнаружили, что по сравнению с кипячением чая использование чайника для приготовления чая может высвободить больше противораковых веществ и иметь лучший противораковый эффект; приготовление чая также может производить чайные полифенолы и кофеин. Пигменты чая и другие вещества полностью высвобождаются, а эффекты освежения, целлюлита и профилактики заболеваний могут быть задействованы в полной мере, что полезно для здоровья человека.