В Китае есть много видов чая, на которые влияют такие факторы, как сорт, происхождение, процесс приготовления чая, условия хранения и т. Д., Демонстрируя различные сенсорные характеристики, что также является важной причиной, по которой чай всегда был предпочтительным для потребителей.
С улучшением уровня жизни людей чай постепенно изменился с «чая, риса, масла, соли, соуса и уксусного чая» на «книгу, меч, шахматы, поэзию, вино и винный чай», а потребители выдвинули больше требований к богатству качественных характеристик чая.
Чтобы лучше описать сенсорное качество чая и изменить прошлую ситуацию «только понятно, но не на словах», Научно-исследовательский институт чая Китайской академии сельскохозяйственных наук, Центр надзора за качеством чая, инспекции и тестирования Министерства сельского хозяйства и сельских дел и Китайское чайное общество провели исследования цвета китайского чая, На основе колеса вкуса и аромата нарисовано китайское колесо вкуса чая (версия 2019 года), включающее в общей сложности 32 цветовых атрибута, 13 вкусовых атрибутов, 75 атрибутов аромата и в общей сложности 120 атрибутов.
